Với diện tích sử dụng gần 500m2, Viện Nghiên cứu và Phát triển Dược liệu đặt tại khu Thực hành đa chức năng thuộc khuôn viên Trường Đại học Nam Cần Thơ được trang bị các thiết bị hiện đại nhập khẩu từ các nước tiên tiến trên thế giới như: hệ thống chiết xuất và cô đặc chân không, máy cô quay thu hồi dung môi, máy xát và sửa hạt, máy đóng nang bán tự động, cùng những máy móc khác. Cơ sở vật chất tại Viện giúp phục vụ hoạt động nghiên cứu khoa học, thực nghiệm cho các cán bộ nhân viên, sinh viên của trường với các chuyên ngành liên quan, góp phần đẩy mạnh công tác nghiên cứu khoa học của Trường cũng như trong khu vực Đồng bằng Sông Cửu Long. Ngoài ra, Viện có khu trồng dược liệu riêng giúp tạo thêm nguồn thu nhập, nâng cao đời sống vật chất cho người dân từ việc phát triển trồng dược liệu.
Sau khi thành lập, Viện Nghiên cứu và Phát triển Dược liệu luôn đẩy mạnh nghiên cứu khoa học theo đúng sứ mệnh để tạo ra các sản phẩm hỗ trợ sức khỏe phục vụ người dân, nâng cao chất lượng cuộc sống. Đến nay Viện đã nghiên cứu và cho ra đời các sản phẩm: Thực phẩm bảo vệ sức khỏe "DNC GAN", Thực phẩm bảo vệ sức khỏe "DNC NAMCTGU", Rượu Sâm Đinh DNC, Thực phẩm bảo vệ sức khỏe "DNC AN ĐƯỜNG”, Thực phẩm bảo vệ sức khỏe "DNC TÂM MẠCH”, nước rửa tay "DNC HAND WASH"...
Năm 2023 được xem là một năm thành công của Trường Đại học Nam Cần Thơ trong lĩnh vực nghiên cứu khoa học và khởi nghiệp sáng tạo đổi mới khi có nhiều sản phẩm, tác phẩm sáng tạo được trình làng tại các cuộc thi khởi nghiệp và dành được giải cao. Trong đó có thể kể đến sản phẩm DNC Handwash đạt Top 1 bình chọn tại Casti Awards 2023, Dự án DNC NAMCTGU thành công tại cuộc thi Khởi nghiệp ĐBSCL với 2 giải thưởng “Giải dự án được yêu thích nhất và Giải dự án trưng bày đẹp nhất”.
